Nürnberger Lebkuchen, Weisswurst (witte worst) en Allgäuer kaas, zijn wereldberoemde regionale cultuurgoederen, waarvan vele al eeuwenlang volgens traditionele recepten worden bereid. Het mooie daarvan: wie deze plaatsen bezoekt waar u ze kunt proeven, gaat ook een stukje terug in de geschiedenis van de regio. Hier volgt een selectie van Beierse delicatessen die uw klanten beslist zouden moeten proeven.
Allgäuer kaas
Emmentaler met gaatjes, pittige bergkaas of nootachtige Sennalp-kaas, de Allgäuer kaassoorten zijn zeer divers! Originele Allgäuer kaas wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd. Waar kunnen uw klanten de kaas proeven? Allgäuer kaas heeft een beschermde oorsprongsbenaming en mag dus alleen in bepaalde kaasmakerijen in de Allgäuer Alpen worden geproduceerd. Omdat veel van deze kaasmakerijen ook een boerderij hebben, kunnen uw klanten de heerlijke kaasproducten ter plaatse proeven.
Nürnberger Lebkuchen (peperkoek)
De heerlijk kruidige Nürnberger peperkoek kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en amandelen en worden vooral met Kerstmis op de gebaksschalen gepresenteerd. Deze winterse delicatesse werd al in de 14e eeuw door kloosterbroeders in Franken gemaakt. Wist u trouwens dat u in Nürnberg niet alleen peperkoek kunt kopen, maar ook zelf kunt maken, bijvoorbeeld tijdens een workshop lebkuchenbakken in de Lebküchnerei Wicklein?
_CTZ_Nuernberg.jpg)
Nürnberger Rostbratwurst
De Rostbratwurst wordt al meer dan 700 jaar in Nürnberg gemaakt. Deze worst van varkensvlees met de typische marjoleinsmaak wordt daar gegeten in één van de vele (historische) braadworstkeukens, bijvoorbeeld in “Zum Gulden Stern”, die als oudste braadworstkeuken ter wereld geldt. Daar worden de braadworsten namelijk op traditionele wijze op de grill gebraden en met klassieke bijgerechten geserveerd: zuurkool, aardappelsalade, mierikswortel en baksels.
Regensburger Knackersemmel
Het origineel van deze worstspecialiteit uit Regensburg in de Oberpfalz is op slechts één plek in de stad verkrijgbaar: bij de Wurstbraterei Reisinger. Deze worsten bestaan uit varkens- en rundvlees, smaken licht rokerig en worden geserveerd in een broodje. Wie ze op traditionele wijze wil eten, bestelt ze “met alles”, wat zoveel betekent als: met augurken, zoete mosterd en mierikswortel.
Rothenburger Schneeballen
Dit zoete gebak wordt al meer dan 300 jaar bereid in Rothenburg ob der Tauber, waar de Schneeballen traditioneel worden geserveerd bij feestelijke gelegenheden zoals bruiloften. Deze zoete specialiteit krijgt haar karakteristieke ronde vorm door het deeg in een speciaal Schneeballijzer te bakken. Tegenwoordig zijn de Schneeballen echter in vele variaties verkrijgbaar. Hoe lekker is een sneeuwbal met een vulling van eierlikeur en marsepein en een buitenlaagje dat naar vanille en kaneel smaakt?
Weißwurst
Deze klassieke witte worst komt uit München en is in Oberbayern in bijna elk restaurant en elke biergarten te bestellen. Deze specialiteit is een gekookte worst die niet wordt gebakken, maar in bouillon wordt bereid. De vulling bestaat uit kalfsvlees, varkensrugspek en kruiden. Traditioneel wordt Weißwurst geserveerd met zoete mosterd, pretzels en witbier. Weißwurst wordt traditioneel gegeten bij het Frühschoppen, dus voor 12 uur 's middags. En hoewel het worstvlees in een natuurlijke darm zit, wordt de huid meestal niet meegegeten.
