In de biergarten smaakt het bier lekker, pretzels en een broodmaaltijd. Op het Oktoberfest komt het in een echte pul op tafel. En in de herberg is het proosten een uiting van verbondenheid en gezelligheid: bier hoort bij Beieren zoals de deksel op een pan.
Geschiedenis van de Beierse brouwkunst
Officieel wordt het gerstenat in Beieren sinds 1040 gebrouwen, toen het klooster Weihenstephan in Freising bij München het brouw- en taprecht kreeg. In het begin werd de Beierse brouwkunst vooral gekenmerkt door kloosterbrouwerijen. Ook in het Frankische klooster Weltenburg, dat romantisch gelegen is aan de Donau bij Kelheim, wordt sinds 1050 – tot op de dag van vandaag – bier gebrouwen en meteen geschonken. Tegenwoordig produceren ongeveer 640 Beierse brouwerijen het populaire gerstenat, waarvan er alleen al meer dan 300 in Franken liggen, dat daarmee niet alleen de hoogste brouwerijdichtheid van Duitsland, maar van de hele wereld heeft. Uit Franken komen ook regionale bierspecialiteiten zoals het met gerookte mout geproduceerde Rauchbier of het Rotbier, dat zijn bijzondere kleur te danken heeft aan de rijping in houten vaten. Dat Beiers bier internationaal zo'n uitstekende reputatie heeft, is echter niet alleen te danken aan de traditie, maar ook aan het recept: sinds 1516 geldt in Beieren het Reinheitsgebot. En dat houdt in dat Beiers bier alleen mag worden gebrouwen met gerst, hop en water. Meer is er in Beieren niet nodig om het beste bier ter wereld te brouwen!
Genieten van het Beierse levensgevoel
Samen aan een lange houten tafel zitten met een hapje en een biertje. Wie het Beierse levensgevoel wil begrijpen, moet een keer in een Wirtshaus hebben gezeten. Deze herbergen horen net zo bij een echt Beiers dorp als de kerk en de meiboom, maar het waarschijnlijk beroemdste Wirtshaus ter wereld staat in het hart van de miljoenenstad München: in het Hofbräuhaus zitten de klanten gezellig bij elkaar in de zogenaamde Schwemme en drinken ze hun bier uit grote bierkruiken onder begeleiding van blaasmuziek. In Oost-Beieren, met name in de Oberpfalz, mogen ook particulieren bier brouwen – het zogenaamde Zoiglbier – en dat met een bepaalde regelmaat bij hen thuis schenken. De zogenaamde “Zoiglstern”, een ster aan de gevel van een huis geeft aan wanneer daar het ondergistende bier verkrijgbaar is, dat momenteel een ware renaissance beleeft.
Beierse brouwkunst beleven
Wie niet alleen diep in zijn glas wil kijken, maar ook in de brouwketel, moet zich trakteren op een rondleiding door een brouwerij, zoals die door veel brouwerijen worden aangeboden. Bijvoorbeeld in de Hallertau, het grootste hopteeltgebied ter wereld, waar uw klanten bij de brouwmeesters over de schouders kunnen kijken bij Kuchlbauer in Abensberg of bij Zieglerbräu in Mainburg. Maar ook in de Beierse staatsbrouwerij Weihenstephan in Freising kunt u een kijkje achter de schermen nemen en daarna specialiteiten proeven, zoals het bekroonde Kellerbier 1516. Of wat dacht u van een bezoek aan de Enzianhütte bij Oberstdorf in de Allgäu? Op 1800 meter hoogte – en daarmee in de hoogstgelegen (mini-)brouwerij van Beieren – brouwt de Hütten-waard Daniel Engler daar smakelijk bier.
Bierrondleidingen en -tochten
Rondleidingen door de Beierse biertraditie worden ook in de steden aangeboden. De biertour “München und das Bier” slingert zich bijvoorbeeld door de oude binnenstad van München en langs plekken die de brouwerijgeschiedenis van de stad vertellen. In Bayreuth voert de biertour langs de bezienswaardigheden van de stad en rechtstreeks naar “Maisel's Bier-Erlebnis-Welt”. In Nürnberg kunnen bezoekers na een wandeling door de oude binnenstad zich in de huisbrouwerij Altstadthof verfrissen met een vers getapt kelderbier, roodbier of zwart bier.
Biermusea beleven
Zelfs tijdens een museumbezoek mag er in Beieren bier worden gedronken! Nou ja, niet in alle musea. Maar wel in het “Münchener Bier- und Oktoberfestmuseum”. Een tentoonstelling vertelt daar de lange geschiedenis van het bier, dat in de Oriënt al in de oudheid werd gemaakt van gefermenteerd brooddeeg en later in Europa door monniken verder werd ontwikkeld. In het Fränkische brouwerijmuseum in Bamberg leren bezoekers in de brouwzaal, de mouterij en andere afdelingen hoe van gerst, hop en water een smakelijk, verfrissend koud drankje wordt gemaakt.
Alle Informatie in een oogopslag:
Tel.: +49 89 2866040
E-mail: brauerbund@bayerisches-bier.de
Tel.: +49 89 24231607
E-mail: info@bier-und-oktoberfestmuseum.de
Asamstraße 32
93309 Kelheim
Tel.: +49 8161 5360
E-mail: info@weihenstephan.de
Tel.: +49 89 921050
E-mail: besichtigung@hofbraeuhaus.com
Tel.: +49 89 233 965 00
Opernstraße 22
95444 Bayreuth
Frauentorgraben 3
90443 Nürnberg
Geyerswörthstraße 5
96047 Bamberg
Tel.: +49 951 53016
E-mail: info@brauereimuseum.de
