Offiziell wird der Gerstensaft im Freistaat seit dem Jahr 1040 hergestellt, als dem Kloster Weihenstephan in Freising bei München das Brau- und Schankrecht erteilt wurde. Überhaupt war die bayerische Braukunst anfangs vor allem von Klosterbrauereien geprägt. Auch im fränkischen Kloster Weltenburg, das romantisch am Donaudurchbruch bei Kelheim liegt, wird seit 1050 und  – bis zum heutigen Tag! –  Bier gebraut und auch gleich ausgeschenkt. Heute produzieren rund 640 bayerische Brauereien den beliebten Gerstensaft, wobei über 300 Braustätten allein in Franken liegen, das somit die höchste Brauereidichte nicht nur Deutschlands, sondern der ganzen Welt besitzt. Aus Franken kommen auch regionale Bierspezialitäten wie das mit geräuchertem Malz hergestellte Rauchbier oder das Rotbier, dass seine besondere Farbe der Reifung in Holzfässern verdankt. Dass bayerisches Bier international einen so hervorragenden Ruf besitzt, liegt aber nicht nur an der Tradition, sondern auch an der Rezeptur: Seit 1516 gilt in Bayern das Reinheitsgebot. Und das besagt, dass bayerisches Bier nur aus Gerste, Hopfen und Wasser gebraut werden darf. Mehr braucht es im Freistaat nicht, um das beste Bier der Welt zu brauen!

Wer richtig tief nicht ins Glas, sondern in den Braukessel schauen will, sollte sich eine Brauereiführung gönnen, wie sie von vielen Braustätten angeboten wird. Zum Beispiel in der Hallertau, dem größten Hopfenanbaugebiet der Welt, wo Ihre Kund*innen den Braumeistern etwa beim Kuchlbauer in Abensberg oder beim Zieglerbräu in Mainburg über die Schulter sehen können. Aber auch in der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan in Freising kann man einen Blick hinter die Kulissen werfen und anschließend Spezialitäten wie das preisgekrönte Kellerbier 1516 verkosten. Oder wie wär’s mit einem Besuch auf der Enzianhütte bei Oberstdorf im Allgäu? Auf 1.800 Metern Höhe – und damit in der höchstgelegenen (Mini-) Brauerei Bayerns – stellt Hüttenwirt Daniel Engler dort süffiges Bier her.

Selbst während eines Museumsbesuchs darf in Bayern Bier getrunken werden! Gut, nicht in allen Museen. Aber doch im Münchner Bier- und Oktoberfestmuseum. Eine Ausstellung erzählt dort die lange Geschichte des Bieres, das im Orient schon in der Antike aus vergorenem Brotteig hergestellt und später in Europa von Mönchen weiterentwickelt wurde. Im Fränkischen Brauereimuseum in Bamberg wiederum lernen Besucher*innen im Sudhaus, der Mälzerei und anderen Stationen, wie aus Gerste, Hopfen und Wasser ein süffiges, erfrischendes Kaltgetränk wird.